A pesar que la aplicación de enmiendas orgánicas es una práctica agrícola común, especialmente en la agricultura ecológica, considerada eficaz para mejorar la fertilidad del suelo y estimular el reciclaje de nutrientes; la contaminación de las aguas por nitratos de origen agrícola obliga a replantear qué tipo de enmiendas son aptas para evitar estos efectos perjudiciales. El objetivo de este trabajo es comparar el efecto en la fertilidad del suelo entre la aplicación de elevadas dosis de restos vegetales leñosos triturados con la aplicación de compost de restos vegetales en un Xerofluvent typic (USDA). Además, se pretende obtener una producción agronómica rentable mediante el cultivo del boniato (Ipomoea batatas L.; Lam.) que es conocido por su capacidad de desarrollarse en suelos infértiles. Los resultados muestran incrementos significativos en el contenido en C de la tierra fina en los tratamientos con restos vegetales leñosos triturados. Además, la aplicación de los restos vegetales leñosos no ha sufrido pérdidas de N por lixiviación o desnitrificación y ha permitido obtener producciones comerciales rentables de boniato. Así pues, en este estudio se plantea la fertilización mediante restos vegetales leñosos triturados como una estrategia sostenible y viable para secuestrar carbono y regenerar suelos hortícolas degradados por prácticas como el laboreo intensivo, sin efectos en la productividad del cultivo.