Show simple item record

dc.contributorÁlvarez Rodríguez, Javier
dc.contributor.authorBernaus Esteve, Laia
dc.date.accessioned2022-10-05T09:29:28Z
dc.date.available2022-10-05T09:29:28Z
dc.date.issued2022-06
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10459.1/83898
dc.description.abstractAquest estudi tenia com objectiu analitzar els efectes de la inclusió de garrofa i vitamina E (VE) en el pinso de porcs d’engreix sobre la qualitat de la canal i qualitat i vida útil de la carn. Un total de 220 porcs (mascles sencers i femelles) es van distribuir en dues naus d’engreix. Es van alimentar amb un pinso comercial fins als 130 dies de vida, moment a partir del qual es van administrar els 4 tractaments dietètics experimentals, isoenergètics i isoproteics, que contenien 0 o 20 % de garrofa i 30 o 300 UI VE/kg pinso. Als 169 dies de vida, es van prendre mostres del llom de 56 animals i es van emmagatzemar en una atmosfera modificada (70% O2 + 30% CO2) durant 1, 9, 11, 13 i 15 dies. Els resultats van indicar que l’alimentació amb garrofa reduïa la incidència de danys en la pell a escorxador, a més de millorar el color vermell (índex a*) del llom procedent de femelles i reduir les pèrdues d’aigua al final dels 15 dies d’envasat. També va millorar la vida útil de la carn, disminuint els recomptes de microorganismes aerobis mesòfils als 15 dies de conservació. Tanmateix, no es va observar l’efecte antioxidant de la vitamina E. No es van descriure diferències significatives entre tractaments dietètics en els paràmetres de qualitat de la canal ni en el risc d’incidència de carns PSE. En conclusió, alimentar els porcs d’engreix amb garrofa podria representar una estratègia, en la conca del Mediterrani, per millorar la qualitat i vida útil de la carn i promoure l’ús d’aquest recurs local.ca_ES
dc.format.extent48 p.ca_ES
dc.language.isocatca_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectVida útilca_ES
dc.subject.otherGarrofesca_ES
dc.subject.otherVitamina Eca_ES
dc.subject.otherCarn de porc -- Qualitatca_ES
dc.titleAvaluació de l’efecte de la inclusió combinada de vitamina E i garrofa en el pinso de porcs d’engreix sobre paràmetres de qualitat de canal, carn i vida útilca_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisca_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessca_ES


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Except where otherwise noted, this item's license is described as http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/