Aquest estudi tenia com objectiu analitzar els efectes de la inclusió de garrofa i vitamina E (VE) en el pinso de porcs d’engreix sobre la qualitat de la canal i qualitat i vida útil de la carn. Un total de 220 porcs (mascles sencers i femelles) es van distribuir en dues naus d’engreix. Es van alimentar amb un pinso comercial fins als 130 dies de vida, moment a partir del qual es van administrar els 4 tractaments dietètics experimentals, isoenergètics i isoproteics, que contenien 0 o 20 % de garrofa i 30 o 300 UI VE/kg pinso. Als 169 dies de vida, es van prendre mostres del llom de 56 animals i es van emmagatzemar en una atmosfera modificada (70% O2 + 30% CO2) durant 1, 9, 11, 13 i 15 dies. Els resultats van indicar que l’alimentació amb garrofa reduïa la incidència de danys en la pell a escorxador, a més de millorar el color vermell (índex a*) del llom procedent de femelles i reduir les pèrdues d’aigua al final dels 15 dies d’envasat. També va millorar la vida útil de la carn, disminuint els recomptes de microorganismes aerobis mesòfils als 15 dies de conservació. Tanmateix, no es va observar l’efecte antioxidant de la vitamina E. No es van descriure diferències significatives entre tractaments dietètics en els paràmetres de qualitat de la canal ni en el risc d’incidència de carns PSE. En conclusió, alimentar els porcs d’engreix amb garrofa podria representar una estratègia, en la conca del Mediterrani, per millorar la qualitat i vida útil de la carn i promoure l’ús d’aquest recurs local.