La tecnificació i la industrialització del camp, juntament amb la capitalització de les seves explotacions, han fet que activitats com la ramaderia extensiva pateixin un procés de declivi sense precedents en la nostra societat. Aquesta activitat, la del pasturatge del bestiar aprofitant el territori, s’està substituint per l’estabulació dels animals en macrogranges per a l’obtenció d’un producte de molta menys qualitat nutritiva. Una anàlisi històrica des de la dictadura franquista fins als nostres dies ens ajudarà a explicar l’evolució i la trajectòria d’aquesta activitat tradicional ramadera. Aquest treball es complementa amb entrevistes a diferents representants del sector que ens ajudaran a comprendre la situació de crisi per la qual travessa aquesta activitat secular i que amenaça la seva continuïtat.