Factors de variació en la producció de canals de porcí ecològica i convencional

Thumbnail
View/Open
Issue date
2020-05-26
Author
Argemí i Armengol, Immaculada
Villalba Mata, Daniel
Álvarez Rodríguez, Javier
Suggested citation
Argemí i Armengol, Immaculada; Villalba Mata, Daniel; Álvarez Rodríguez, Javier; . (2020) . Factors de variació en la producció de canals de porcí ecològica i convencional. Quaderns Agraris, 2020, num. 48 (juny), p. 59-74. https://doi.org/10.2436/20.1503.01.111.
Impact

Google Scholar logo  Google Scholar
Share
Export to Mendeley
Metadata
Show full item record
Abstract
El treball que es presenta en aquest article té l'objectiu d'analitzar els efectes del sistema de producció (convencional o ecològic), l'estació de l'any (estiu o tardor), el sexe (mascles castrats o femelles) i el tipus genètic (de 0 % a 75 % de gens Duroc) sobre diferents variables relacionades amb
les canals de porc (pes de la canal, espessor del greix subcutani lumbar i dorsal, contingut de magre i preu percebut per canal) i la prevalença de lesions a la pell i decomisos a l'escorxador. L'estudi es va dur a terme durant 12 dies, de juny a novembre de 2016, en un escorxador de Catalunya. Es van inspeccionar 6.540 canals de porc, de granges convencionals (n = 4.707) i ecològiques (n = 1.833), de 24 proveïdors diferents. A l'estiu, en comparació amb la tardor, la cria ecològica incrementa l'espessor del greix subcutani i, en conseqüència, redueix el contingut de magre (tots P < 0,001). La genètica Duroc va afectar positivament el pes viu (P = 0,02) i l'espessor del greix subcutani (P < 0,001). L'espessor del greix subcutani va ser superior a l'estiu i als mascles castrats (P < 0,001). En el sistema de producció ecològic, les lesions a la pell van tendir a ser més baixes (P = 0,08), però els decomisos de fetges van ser més elevats (risc relatiu = 5,98), respecte al sistema convencional. A més a més, es va detectar un risc inferior de lesions a la pell i de decomisos de fetges i pulmons a l'estiu que a la tardor. En conjunt, aquests resultats també es van veure afectats per la repetibilitat de l'efecte aleatori del proveïdor.
URI
http://hdl.handle.net/10459.1/68890
DOI
https://doi.org/10.2436/20.1503.01.111
Is part of
Quaderns Agraris, 2020, num. 48 (juny), p. 59-74
Collections

The following license files are associated with this item:

cc-by-nc-nd (c) Argemí i Armengol, Immaculada et al., 2020
Except where otherwise noted, this item's license is described as cc-by-nc-nd (c) Argemí i Armengol, Immaculada et al., 2020