Aquest estudi discuteix si l'aplicació d'un tipus de sacrifici o un altre afecta l'extensió de la vida útil de la canal. Normalment quan un animal ha acabat la seva vida productiva és traslladat a un escorxador i sacrificat allí per a poder obtenir les parts càrnies de l'animal. No obstant això, quan un individu és incapaç de ser traslladat a un centre de matança, normalment per problemes locomotors, o bé suposa un risc per a la vida del transportista, llavors se'l sacrifica a la mateixa explotació per acabar amb el seu patiment. Llavors, és de suposar que aquest sacrifici pugui provocar un empitjorament de la qualitat de la canal, ja que cal tenir en compte que la higiene en el sacrifici i l'ajornament de l'evisceració poden influenciar en el contingut microbiològic de la carn i per tant escurçar la vida útil d'aquesta.