La ville antique de Lattara fournit des contextes archéologiques variés et bien caractérisés qui offrent de nombreuses informations concernant les activités vivrières. La mise en place de protocoles de fouille et d’échantillonnage systématiques et adaptés a permis ainsi la collecte d’assemblages archéobiologiques, végétaux (semences et fruits) ou animaux (mammifères et poissons), mais aussi d’objets et d’équipements destinés à l’acquisition de ces produits, ainsi qu’à leur stockage, leur préparation et leur consommation