Show simple item record

dc.contributor.authorEcheverría Cortada, Gemma
dc.contributor.authorLópez Fructuoso, Mª Luisa
dc.contributor.authorGraell i Sarle, Jordi
dc.date.accessioned2017-06-27T09:01:27Z
dc.date.available2017-06-27T09:01:27Z
dc.date.issued2003
dc.identifier.issn1699-6887
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10459.1/59938
dc.description.abstractEn el presente trabajo se estudian los compuestos aromáticos y la calidad en manzanas ' Fuji' (Nagafu 6) durante su maduración en campo y a lo largo de su almacenamiento. En campo, se realizaron 6 muestreos pre-cosecha. A Jos 185 y 195 días después de floración (DDPF) se cosecharon frutos, los cuales se almacenaban en atmósfera ULO ( 1, 1 % 0 2 + 0,9% C02, 1 ºC, 92% HR) durante 3 y 5 meses. Los análisis de los frutos se realizaron en cada fecha de muestreo en campo, y después de cada período de almacenamiento (tras 1, 5 y 10 días a 20ºC). En campo, se observó un incremento de la mayoría de ésteres y del 2-metil-1-butanol. La firmeza y acidez de los frutos se mantuvieron constantes, mientras que el contenido de sólidos solubles y el parámetro a*+b* (color de fondo) aumentaron. Después de 5 meses de almacenamiento en ULO, las manzanas presentaron una mayor producción aromática tras 1 día a 20 ºC; los frutos cosechados a los J 95 DDPF presentaron mayores concentraciones en aromas. Además, durante el almacenamiento, las manzanas presentaron una buena retención de la calidad físico-quúnica (en frutos cosechados a los 185 DDPF), si bien se observaron ligeras pérdidas de flfOleza y acidez durante el período de pennanencia a 20 ºC posterior a los 5 meses de almacenamie nto; el color de las manzanas se vió también influenciado por dicho período a 20 ºC.ca_ES
dc.description.sponsorshipSe agradece la financiación recibida por parte del INIA (Proyecto SC99-057) y CJCYT (Proyecto ALI98-0960-C02-02), y la posibilidad de usar las instalaciones de frigoconservación de la empresa NUFRI, S.A.T.ca_ES
dc.language.isospaca_ES
dc.publisherAsociación Interprofesional para el Desarrollo Agrarioca_ES
dc.relationMIECU/PN1996-1999/ALI98-0960-C02-02
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a http://www.aida-itea.org/aida-itea/files/itea/revistas/2003/99V-2/99V-2_02.pdfca_ES
dc.relation.ispartofItea-Información Técnica Económica Agraria, 2003, vol. 99, núm. 2, p. 181-195ca_ES
dc.rights(c) Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2003ca_ES
dc.subjectFrutoca_ES
dc.subjectConservación frigoríficaca_ES
dc.subjectVolátilesca_ES
dc.subjectMadurezca_ES
dc.subjectAtmósfera ULOca_ES
dc.titleCompuestos aromáticos y calidad de manzanas ‘Fuji’ durante su maduración en campo y posterior almacenamiento frigoríficoca_ES
dc.typearticleca_ES
dc.identifier.idgrec008241
dc.type.versionpublishedVersionca_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessca_ES


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record