Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments
Browse by
Treballs de fi de grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agrària [Més informació]
Recent Submissions
-
Caracterització d'ingredients basats en la formació de Zinc-protoporfirina pel desenvolupament de productes carnis sense nitrificants
(2020-09)El fetge és un coproducte de gran interès a causa de la seva riquesa nutricional, per aquest motiu s'ha elaborat un ingredient proteic ric en zinc-protoporfirina (ZnPP). L'objectiu principal és la determinació de les ... -
Selección de catadores: estudio comparativo entre el método prop y la normativa convencional
(2016-06)Se ha realizado un estudio sobre un método alternativo para la selección de un panel de jueces sensoriales basado en la detección del PROP. Se ha propuesto un test que evalúa la capacidad de las personas para detectar ...