Valoración de canales de terneros pertenecientes a la indicacion geográfica protegida"Vedella dels Pirineus Catalans"

Parés Casanova, Pere-Miquel

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Data de publicació

2009

Autor/a

Parés Casanova, Pere-Miquel

Citació recomanada

Parés Casanova, Pere-Miquel; . (2009) . Valoración de canales de terneros pertenecientes a la indicacion geográfica protegida"Vedella dels Pirineus Catalans". REDVET: Revista Electrónica de Veterinaria, 2009, vol. X, núm. 2, p. 1-13. http://hdl.handle.net/10459.1/48160.

Resum

Se realizó un estudio de 641 canales de añojos (425 machos y 216 hembras) procedentes de 32 granjas. La edad promedio de los animales sacrificados fue de 345 días. Se les evaluó el peso, la conformación y el engrasamiento con el objeto de determinar los valores característicos de las canales de animales pertenecientes a la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)"Vedella dels Pirineus Catalans". El peso de la canal caliente no mostró ninguna correlación com la conformación de la canal ni estado de engrasamiento, ni tampoco con la edad al sacrificio. Aunque los animales cruzados presentaron eso de canal más elevado, los de raza"Bruna dels Pirineus" los valores estudiados aparecieron más equilibrados. Se propone que se estudie la posibilidad de excluir de la indicación I.G.P."Vedella dels Pirineus Catalans", los cruces con la raza"Bruna dels Pirineus" y restringir la denominación a esta única raza criada en pureza.

URI

http://hdl.handle.net/10459.1/48160

És part de

REDVET: Revista Electrónica de Veterinaria, 2009, vol. X, núm. 2, p. 1-13

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