Now showing items 1-1 of 1

    • Innovacions en l’enginyeria d’aliments 

      Ibarz Ribas, Alberto; Falguera Pascual, Víctor (Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació, 2010)
      Els tractaments que reben els aliments s’enfoquen principalment a obtenir uns productes amb unamajor vida comercial, però que abans de res siguin segurs per al consumidor. Les tecnologies tèrmiques són les quemés ...