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    • Rheology of redcurrant juices 

      Ibarz Ribas, Alberto; Falguera Pascual, Víctor; Garvín, Alfonso (Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarriá, 2010)
      Se ha estudiado el comportamiento reológico de dos zumos diferentes de grosella. El zumo con contenido en pectinas exhibió comportamiento no newtoniano. El zumo al que se le han extraído las pectinas exhibió ...