Browsing Articles publicats (Tecnologia dels Aliments) by Subject "Banana"
Now showing items 1-1 of 1
-
Rheological and thixotropic behavior of banana (Musa Cavendishii) puree
(Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarriá, 2010)Se han estudiado las propiedades reológicas del puré de plátano. Para cuantificar el comportamiento tixotrópico, se han ajustado los datos experimentales a las ecuaciones de Hahn, Weltman i Figoni-Shoemaker. El estudio ...