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    • Rheological and thixotropic behavior of banana (Musa Cavendishii) puree 

      Ibarz Ribas, Alberto; Falguera Pascual, Víctor; Garvín, Alfonso (Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarriá, 2010)
      Se han estudiado las propiedades reológicas del puré de plátano. Para cuantificar el comportamiento tixotrópico, se han ajustado los datos experimentales a las ecuaciones de Hahn, Weltman i Figoni-Shoemaker. El estudio ...