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dc.contributor.authorTor i Naudí, Marc
dc.contributor.authorEstany Illa, Joan
dc.contributor.authorVillalba Mata, Daniel
dc.contributor.authorMolina Ureste, Ester
dc.contributor.authorCubiló Travé, M. D. (M. Dolors)
dc.date.accessioned2011-02-17T10:05:23Z
dc.date.available2011-02-17T10:05:23Z
dc.date.issued2002
dc.identifier.issn1627-3591
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10459.1/30351
dc.description.abstractThe effect of caponisation on carcass composition by parts and tissues was examined. Twenty-eight castrated and twenty male Penedesenca Negra chicks reared under free-range conditions were slaughtered at 28 weeks of age. The birds were castrated at 4 or 8 weeks. The left sides of the carcasses were quartered (wing, breast, thigh and drumstick), and the parts dissected into the tissue components (skin, subcutaneous fat, intermuscular fat, muscle, bone and tendons). Capons showed more abdominal, intermuscular and subcutaneous fat than the cocks, both at the same slaughter age and at the same weight. The breast and thigh were heavier in the capons than in the cocks. However, the whole muscle mass in the breast was increased by caponisation. This favourable effect was achieved at the expense of decreasing the carcass yield. The age of castration up to 8 weeks did not affect the carcass composition of the parts and tissues.ca_ES
dc.description.abstractVingt huit chapons et vingt coqs de la race Penedesenca Negra ont été élevés sur parcours et abattus à l'âge de 28 semaines. Le chaponnage des poulets a été réalisé à deux âges différents : 4 ou 8 semaines. Après l'abattage, les morceaux (aile, pilon, cuisse et filet) correspondant à la moitié gauche de la carcasse ont été prélevés et disséqués en séparant la peau, le tissu adipeux sous-cutané, le tissu adipeux intermusculaire, les muscles, les os et les tendons. Par comparaison avec les coqs abattus au même âge ou de même poids, les chapons présentent une quantité de gras abdominal sous-cutané et intermusculaire plus élevée. Le poids de leur filet est également supérieur. En revanche, leur rendement en carcasse est inférieur. L'âge au chaponnage n'a pas d'effet sur le rendement à la découpe, ni sur la composition tissulaire de la carcasse.ca_ES
dc.language.isoengca_ES
dc.publisherInstitut national de la recherche agronomique (França)ca_ES
dc.publisherEDP Sciencesca_ES
dc.relation.isformatofReproducció del document publicat a https://doi.org/10.1051/animres:2002035ca_ES
dc.relation.ispartofAnimal Research, 2002, vol. 51, núm. 5, p. 421-431ca_ES
dc.rights(c) Institut national de la recherche agronomique (França), 2002ca_ES
dc.rights(c) EDP Sciences, 2002ca_ES
dc.subjectChickenca_ES
dc.subjectCaponca_ES
dc.subjectCarcassca_ES
dc.subjectTissue compositionca_ES
dc.subject.otherPollastresca_ES
dc.subject.otherGallsca_ES
dc.titleComparison of carcass composition by parts and tissues between cocks and caponsca_ES
dc.typearticleca_ES
dc.identifier.idgrec001656
dc.type.versionpublishedVersionca_ES
dc.rights.accessRightsopen access
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1051/animres:2002035


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