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Estudio de filtración, procesos de membrana y pardeamiento mediante fluidos modelo y zumos de fruta

Echavarría Vélez, Ana Paola (Universitat de Lleida, 2012-07-10)
Optimization of Mailard reaction products isolated from sugar-amino acid model system and their antioxydant activity

Echavarría Vélez, Ana Paola; Pagan Gilabert, Jordi; Ibarz Ribas, Alberto (Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarriá, 2013)

Se evaluaron las propiedades funcionales de melanoidinas solubles de sistemas modelo a partir de una combinación simple de monosacáridos (fructosa o glucosa) y aminoácidos. Los aminoácidos seleccionados se encuentran ...
Optimizing the enzymatic elimination of clogging of a microfiltration membrane by Parellada grape cake

Conde Colom, Josep; Echavarría Vélez, Ana Paola; Ibarz Ribas, Alberto; Pagan i Gilabert, Jordi (Wiley, 2016)

Clogging of the filtration membranes is one of the main problems in the process of obtaining grape must for white wine; therefore, clogging must be reduced to the maximum. The aim of this work was to find the optimal values ...